"אני אוכל תזונה בריאה" אנו שומעים את ההצהרה הזו לעתים קרובות. בתגובה לשאלה של אנשים על בחירת המזון שלהם. אבל מהי תזונה בריאה? אתה עלול להיות מופתע מהתשובה.כאשר תזונה בריאה נראית דרך עדשת האיזון האנרגטי. עבור מטפל ברפואה סינית, תזונה "בריאה" מסורתית שונה מעצות תזונתיות מודרניות. דיאטת הרפואה הסינית מבוססת על עקרונות אנרגטיים כמו מזון לח, קר וחם. על ידי הכרת הטבע האנרגטי של מזון, יש לך את הכוח ליצור עיכול טוב, איזון ותפקוד בריא.
דיקור סיני נועד להחזיר את האיזון לגופך כאשר חוסר האיזון גרם לכאב או למחלה. מטפלים יכולים להשתמש בדיקור או בצמחי מרפא. אך עשויים גם להמליץ על שיטות כגון טאי צ'י או טיפול תזונתי. בעוד ששיטות אלה יכולות לרפא מחלות על ידי תיקון חוסר איזון. המפתח העיקרי הוא לא לאפשר לגוף להיות לא מאוזן מלכתחילה. כמטופל, אתה מחזיק את המפתח היקר הזה בידך מדי יום.
רטיבות בתזונה
אכילה לאיזון היא דרך חיים עבור הסינים במשך אלפי שנים. מושג האיזון מושרש בבחירות האוכל התרבותיות שלהם. מה לאכול ומתי לאכול. התזונה הסינית כוללת תבלינים ידועים כמו ג'ינג'ר ומזונות נפוצים כמו שעורה. המרכיבים נבחרים על פי ערכם הרפואי, וגם עבור תזונה וטעם. הסינים יודעים מזמן שג'ינג'ר עוזר לעיכול ושעורה עוזרת לנקז רטיבות. בחירת עשבי תיבול ותבלינים המעודדים עיכול תקין קלה להבנה. אבל התזונה הסינית מכוונת לעקרון נוסף שלא מוכר לרוב בני המערב, והוא מניעה וניקוז רטיבות.
רטיבות היא תוצר לוואי של אכילת מזונות שסותמים את זרימת האנרגיה החופשית בתוך הגוף. מזונות פופולריים כמו גבינה, יוגורט, קמח לבן וסוכר הם כולם אשמים. הם שגורמים להיווצרות רטיבות. רטיבות גורמת לקיפאון שיוצר חסימות בגוף, וכתוצאה מכך כאבים ומחלות. סימנים של רטיבות מצטברת כוללים ריר באף או בריאות. בעיות עיכול כגון שלשולים ועצירות, משקל עודף ומפרקים נפוחים. כמה מחלות מערביות נפוצות הקשורות לרטיבות כוללות אלרגיות כרוניות ודלקת פרקים. רטיבות קשה לטיפול ברגע שהיא מצטברת. לכן אנחנו רוצים לאכול בצורה שמונעת מלכתחילה להיווצר רטיבות.
איך נוצרת רטיבות?
כדאי לבדוק כיצד נוצרת רטיבות. האם אי פעם חשבת על איך המזון מעובד בתוך הגוף שלך? במשך למעלה מ-2,000 שנה, צפו הסינים בתהליך העיכול והכריזו על עיכול תקין כאבן היסוד של מערכת הרפואה הסינית והבסיס לבריאות טובה. מערכת העיכול היא המקום שבו מתחילה הצטברות הלחות.
כאשר אוכל נכנס לפה, הוא עובר דרך הקיבה והמעיים. כאן מופקת אנרגיה או כוח חיים מהמזון ובקצה השני מוציאים את תוצרי הפסולת. אנרגיית המזון שהופקה הופכת לכוח החיים החיוני שלך. ומספקת את הדלק שאתה צריך כדי לחיות בכל יום. עיכול צריך להיות אירוע בלתי מורגש. מערכת העיכול שלך צריכה להיות שקטה ונקייה כדי להפיק את מירב התזונה והאנרגיה מהמזון שלך. 'שריפה נקייה' משולה לחילוף חומרים. אם אתם מבצעים חילוף חומרים נכון של המזונות שאתם צורכים, המזון מנוצל ביעילות ואין שאריות לאחר הפרשת הפסולת. אם המערכת נסתמת, לעומת זאת, האנרגיה לא מופרדת בצורה מספקת ממזונות ולמרות שאתה מפריש פסולת, יש שאריות שנדבקות למקומות שונים בגוף. שאריות אלו נחשבות ל'רטיבות' ומשפיעות על תפקודי הגוף בדרכים שונות.
הבנת רטיבות וחשיבותה לטיפול במחלות ברפואה הסינית
רטיבות מצטברת סותמת איברים כמו הריאות, וגורמת לאלרגיות או אסטמה. כאשר היא סותמת את מערכת העיכול, עלולות להתפתח הפרעות עיכול או בעיות מעיים. לחות יכול להיות גם 'מוסתרת' ולחסום מרידיאנים (הערוצים שבהם אנו משתמשים בטיפול בדיקור סיני הנושאים כוח חיים) מה שמוביל לכאב ונוקשות או אפילו נפיחות במפרקים. עם הזמן, רטיבות עלולה להתחמם וליצור מחלות דלקתיות כמו דלקת פרקים, כולסטרול גבוה וסוכרת. הבנה והתייחסות לרטיבות היא אחד המפתחות לטיפול במחלות ברפואה הסינית. בגלל שכל כך קשה להסיר אותב ברגע שהצטברה, אפשר לראות את החשיבות של לא לתת לרטיבות הזו להתפתח מלכתחילה.
כיצד נבחר מזונות שמונעים רטיבות, מקלים על עיכול טוב ומאפשרים אנרגיה זורמת חופשית? כאן נכנסת לתמונה החוכמה של בחירת מזונות על סמך התכונות האנרגטיות שלהם. זה פשוט יותר ממה שאתה חושב. מזונות שניתן למצוא בכל חנות מכולת מהווים את הבסיס לתזונה הבריאה של הרפואה הסינית.
אילו סוגי מזון אני יכול לאכול על פי הרפואה הסינית ?
חשבו על התפריט הטיפוסי שראיתם במסעדות סיניות. הארוחות בנויות סביב אורז מאודה, ירקות מבושלים וכמויות קטנות של חלבון מן החי או שעועית. במסעדות סיניות איכותיות, כמות שמני הבישול בשימוש תהיה נמוכה. אם תדלגו על הבחירות המטוגנות בשמן עמוק ועל אלו שנעשו עם מוצרי קמח (תחשבו על כופתאות ואטריות חיטה), יש לכם את התזונה הבסיסית ברפואה הסינית – תזונה שעוזרת לשמור על איזון בגוף בכל גיל.
ירקות מבושלים
האם אי פעם שמתם לב לכמות הירקות בצלחת טיפוסית של אוכל סיני? בדרך כלל מגישים לכם צלחת גדושה של ירקות מבושלים קלות כאשר אתם מזמינים מנה הכוללת ירקות במסעדה סינית. ירקות ממלאים תפקיד מרכזי בניקוז הלחות והם עמוסים בתזונה מעניקה חיים. מגוון צבעים ומרקמים יוצרים שילוב נעים גם לעין וגם לחיך. לטעם ולמרקם יש תפקיד חשוב בוויסות התיאבון. מגוון רחב מבטיח שובע. צבעים מגוונים מספקים מגוון רחב של חומרים מזינים ונוגדי חמצון כדי לקדם בריאות ואריכות ימים. הצלחת שלך צריכה להתחיל עם כמות גדולה של ירקות מבושלים קלות. הנחיה טובה היא למלא חצי צלחת בירקות. תרצה לכלול הרבה עלים ירוקים מכיוון שהם מהמזונות המאוזנים ביותר שאפשר לאכול.
עמילנים ללא גלוטן
מזון מאוזן שמתעכל בקלות. אצל המטופלים האלרגיים שלי, אורז הוא פחמימה מומלצת כדי לעזור להפחית את התסמינים תוך כדי טיפולי אלרגיה, כיוון שהוא עדין למערכת העיכול. אורז לבן או חום ניתנים להחלפה, תלוי איזה מהם מתעכל הכי טוב עבורך. אורז לבן נוטה להיות יותר מנקה בעוד אורז חום נחשב למזין יותר. דגנים אחרים ללא חיטה ולא דביקים כוללים דוחן וקינואה. אלו נחשבים ברפואה הסינית למאכלים 'שורפים נקיים', המנקזים בעדינות את הלחות מהגוף. אורז, קינואה או דוחן צריכים למלא רבע מהצלחת שלך או פחות.
חלבון
כמויות קטנות של חלבון מן החי או שעועית כלולים בתזונה הסינית. החלבונים מהחי הם מזונות 'בונים' ויכולים להיות קשים לעיכול ומכאן הדגש על 'קטן'. גודל מנה של חלבון מן החי הוא בדרך כלל 2-4 אונקיות 3-4 פעמים בשבוע. ניתן לאכול שעועית לעתים קרובות יותר מכיוון שהיא סופגת לחות ומספקת סיבים וחלבונים. בחירת החלבון צריכה למלא את הרבע השני של הצלחת שלך.
הגבל מזון גולמי קר
מזון אחד שתמצאו מעט מאוד ממנו בדיאטת הרפואה הסינית הוא מזון נא וקר. זה כולל סלטים ומזון צונן, משקאות קרים ומזונות קפואים. מזונות קרים וגולמיים הם אשמים ביצירת לחות מכיוון שהם קשים לעיכול. כדי שמערכת העיכול שלך תוכל לחלץ את תמצית המזון, היא חייבת להבטיח שהמזון יתחמם לטמפרטורת הגוף לפני שהיא יכולה להתחיל לפרק אותו. חימום המזון בתוך הגוף שלך מאמץ את המשאבים האנרגטיים שלך, ומחליש את מערכת האנרגיה שלך לאורך זמן. ירקות מבושלים קלות ודגנים מבושלים היטב מאפשרים למערכת העיכול שלך להתחיל מיד להפיק אנרגיה. מבלי שתצטרך קודם לחמם את המזון לטמפרטורת הגוף. למרות שמזונות גולמיים כמו אלו המצויים בסלט מכילים מעט יותר אנזימים וחומרי הזנה, הרווח הנקי קטן מזה של ירקות מבושלים מכיוון שאתה מאבד אנרגיה לתהליך החימום הפנימי, תוך כדי ניסיון לעכל מזונות אלו.
ביטול חלבי
שימו לב שאין גבינה, חמאה או חלב בתפריט הסיני. אחת הסיבות היא הנטייה של מזונות אלו ליצור רטיבות. גם אם הם חמים, האופי האנרגטי של החלב קר ומעכב את העיכול. הרפואה הסינית מחשיבה את מוצרי החלב כמזון בנייה, המתאים רק לאנשים שסובלים מתת תזונה. זה הופך את מוצרי החלב למיותרים אם כבר ניזונים היטב.
בתרבות הדואגת לסידן, הובילו אותנו להאמין שחלב הוא המקור היחיד למינרל בונה עצם זה. עם זאת, מזונות כמו שקדים, סלמון, עלים ירוקים וברוקולי עשירים בסידן ובמינרלים אחרים, החשובים באותה מידה ביצירת עצמות חזקות. צרכי הסידן שלך יסופקו בקלות על ידי אכילת מספר מנות של ירקות ביום והוספת מזונות כמו סלמון ושקדים לתזונה מדי שבוע.
סוכר
כגון סודה, ממתקים, יוגורט ממותק וחטיפי אנרגיה, יוצרים לחות במהירות. הטעם של 'מתוק' נחשב למזין בטיפול תזונתי סינית, אך ה'טעם המתוק' חל על מזונות כמו אורז, בקר וירקות, ולא סוכרים מרוכזים. אם ירקות נחשבים מתוקים, אפשר לדמיין את המתיקות העזה של חתיכת עוגת שוקולד. הטעם המתוק של אורז, בשר וירקות מועיל לאיברי העיכול. ממתקים המלאים בסוכר, פוגעים ביכולת הגוף להפוך מזון לאנרגיה ולהעביר את הפסולת לסילוק. מזון שעבר טרנספורמציה לא מלאה הופך לרטיבות ומצטבר עם הזמן, מייצר חסימה ומחלות.
5 הטעמים הם מתוק, חמוץ, חריף, מריר ומלוח. איזון הטעמים הללו בהתאם למבנה הגוף האישי שלך, למחלה ולעונה הם כולם חלק מהטיפול התזונתי הסינית. זהו נושא מורכב שניתן לחקור בספר "הטאו של אכילה בריאה: חוכמה תזונתית לפי הרפואה הסינית המסורתית מאת בוב פגמים.
לאכול לפי העונות
עונות השנה דורשות שיטות בישול שונות ובחירות מזון שונות. אנשים אוכלים באופן טבעי מזונות מחממים וכבדים יותר בחורף. כמו מרקים, תבשילים ומזונות אפויים. לעומת זאת, בקיץ אנו נמשכים לסוגי מזון קלים וקרירים יותר שמתבשלים מהר, כמו ירקות מאודים. שינוי בבחירות המזון לפי עונות זו דרך לשמור על הגוף שלך מסונכרן עם הסביבה הטבעית. אכילת מזונות חמים יותר כאשר מזג האוויר קר ומזונות קרירים יותר במהלך חודשי הקיץ שומרת על בריאותך בכל עונות השנה.
כמו כן, אכילה בהתאם למה שגדל באזורך תשמור על איזון הגוף שלך. לדוגמה, מי שגר ליד קו המשווה שבו מזג האוויר חם כל השנה יאכל מאכלים שונים מאנשים שחיים באקלים קר וצפוני. אנשים באזורים טרופיים יהיו באופן טבעי ליד פירות טרופיים מכיוון שהם גדלים בסוג זה של אקלים. אלה שגרים בצפון, נגיד גבוה בהרים, לעולם לא יראו באופן טבעי פרי טרופי גדל באזורם ולכן כנראה כדאי להימנע מהם.
אכילת מאכלים מקומיים
אכילת מאכלים מקומיים בעונה עדיין נפוצה באזורים רבים בעולם. תרבויות ילידיות המייצרות בני מאה רבים (אנשים שחיו ב-100 השנים האחרונות) נחקרו בשל שיטות התזונה שלהם, כדי למצוא את המפתח לבריאותם ולאריכות החיים שלהם. מדענים ניסו לבודד מזונות ספציפיים שאנשים אלה אוכלים כדי למצוא את הסוד לחייהם הארוכים והבריאים. נראה שרבים מהמחקרים הללו מתעלמים מהעובדה הברורה. אנשים ילידים אינם אוכלים מזון שגדל מחוץ לאזורם. בנוסף, כאשר אתה רואה את הדיאטות במחקרי אריכות ימים דרך העדשה של טיפול תזונתי ברפואה סינית, יש קווי דמיון רבים בין בחירת המזון שלהם. בולט במיוחד השיעור הגדול של ירקות שגדלו במקום. אורז, דגנים מלאים, היעדר סוכר או מזון מעובד וכמויות קטנות יותר של חלבון מאשר מקביליהם המערביים.
כעת, לאחר שכיסינו כמה יסודות לגבי דיאטת הרפואה הסינית ותפיסת הלחות, אתם יכולים להתחיל לעשות בחירות שיאריכו את חייכם.
אם אתם מרגישים השראה ורוצים לאכול על פי עקרונות האיזון הטבעיים שנדונו כאן, אנא קרא עוד בנושא ובצע את המעבר לדרך הרמונית של אכילה וחיים.
