בהתחשב בכל עשבי התיבול המשמשים היום במטבח, אתם עשויים לתהות מהם ההבדלים בין עירית לעומת בצל ירוק. איך שני זני הבצל הללו משתווים זה לזה? באיזה מובנים הם שונים?
במאמר זה נשווה ונבדיל בין שניהם. כך תוכלו להבין היטב את ההבדלים בין שני אלה. נעבור על איך הם נראים, מה הטעם שלהם, וכל דרכי השימוש בהם. אם אתה במטבח הביתי ורוצה לנסות משהו חדש, בוא נתחיל ונדון בשימושים של עירית ובצל ירוק עכשיו!
השוואת עירית לעומת בצל ירוק
| עירית | בצל ירוק | |
| תיאור | דמוי עשב במראה. מורכב מהרבה נצרים קטנים או להבים של עשב, מפקעת אחת. פרחים בצבע סגול עד לבן, עם עלי כותרת מרובים. נצרים חלולים וגובהם עד 50 סנטימטרים. | נבטים ארוכים הגדלים מפקעות בודדות. מגיעים לגובה של עד 7 ס"מ. נבטים דמויי דשא חלולים, בעוביים שונים. חלקם נעשים עבים עם הגיל. כדורים גדולים של פרחים לבנים בדרך כלל. הפקעות הלבנות או השורשים של בצל ירוק הם אכילים. |
| שימושים | שימושים קולינריים רבים, כולל במרקים, אפייה ומטבלים. טעם בצל עדין הופך אותה לטעימה יותר עבור מגוון מנות. מכיוון שהיא תשתלב טוב יותר מאשר אפשרויות אחרות. מומלץ לאכול גולמית או כקישוט. | פופולרי מאוד במטבחים ברחבי העולם, במיוחד ביפן ובסין. נאכל נא או מוקפץ. לעתים קרובות במוקפצים או בארוחות אחרות. זנים רבים זמינים בעלי רמות שונות של טעם ומרקמים. |
| אזורי קשיחות | 3-9 | 6-9 |
| טעם ומרקם | טעם בצל עדין שנשמר היטב כשהוא קפוא. הופך לדיסתי בעת בישול, ולכן לא אידיאלי לאוכל מוקפץ. המרקם הוא חלק ומתון. | טעם בצל טהור וחזק שמחזיק היטב תחת חום או נאכל נא כקישוט. ככל שתשתמשו בבצל ירוק יותר, המרקם שלו יהיה עצי יותר. בצלים צעירים נשארים בטעם עדין. |
הבדלים עיקריים
ישנם מספר הבדלים עיקריים . לדוגמה, עירית קטנה יותר הן ברוחב והן בגובה בהשוואה לבצל ירוק. בנוסף, לעירית יש טעם עדין הרבה יותר בהשוואה לטעם החזק של הבצל ירוק. לבסוף, בצל ירוק גדל בפחות אזורי קשיחות בהשוואה לעירית. אם כי זה תלוי במגוון הספציפי של שני הצמחים הללו.
בואו נדבר על כל ההבדלים הללו ביתר פירוט כעת
סיווג
שניהם ללא ספק מאותה משפחה, שהיא משפחת הבצלים. עם זאת, הם אכן זנים שונים זה מזה, והם מסווגים באופן שונה. לדוגמה, עירית מסווגת בדרך כלל כ- Allium schoenoprasum, בעוד שבצל ירוק מסווג בדרך כלל כ- Allium fistulosum. ישנם סוגים שונים של בצל ירוק ועירית, המיוצרים ברחבי העולם. אך אלו הם הסוגים הנפוצים ביותר שיש.
תיאור
יכול להיות קשה להבחין בין שניהם. אבל יש כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם בזמן שאתה קונה עשבי תיבול או מגדל אותם בגינה שלך. לדוגמה, עירית נראית כמו עשב וגדלה באשכולות ייחודיים. בעוד שבצל ירוק גדל על גבעולים עבים יותר, עם עלים מסתעפים מנקודה מרכזית.
שני עשבי תיבול אלה גדלים כמו בצל. מה שאומר שהם גדלים מפקעת מרכזית. עם זאת, כאשר מביאים אותם לחנויות המכולת, העירית נארזת ללא הפקעת לעתים קרובות יותר. בעוד שלבצל הירוק תמיד מחוברת הפקעת. אנשים רבים מבשלים עם פקעות בצל ירוק, אך מעט מאוד אנשים בוחרים לבשל עם השורש או הפקעת המצויים על צמח העירית.
שימושים
כשמדובר בבישול עם בצל ירוק ועירית, אנשים רבים יטענו שהם ניתנים להחלפה מבחינת הטעם והשימושים שלהם. המרקם של העירית מקשה עליה לעמוד, בעוד שבצל ירוק נפוץ בבישול ובמטבחים הדורשים חימום או טיגון במחבת.
שני עשבי תיבול אלה משמשים כקישוטים או תוספות. אם כי עירית משמשת בדרך כלל יותר עבור זה בהשוואה לבצל ירוק. בצל ירוק פופולרי במגוון מאכלים אסייתיים, בעוד עירית פופולרית יותר במטבחים אחרים. שתי האפשרויות הללו מושלמות אם אתה רוצה להוסיף קצת טעם של בצל למנה שלך!
אזורי קשיחות
בהתאם לזן, הם גדלים באזורי קשיחות שונים, עם חפיפה מסוימת. לדוגמה, עירית גדלה הכי טוב באזורי קשיחות 3 עד 9. בעוד שבצל ירוק גדל הכי טוב באזורי קשיחות 6 עד 9. כפי שניתן לראות, הם דומים זה לזה בצורה מדהימה במיוחד באופן שבו הם גדלים. אתה יכול לקצור אותם מבלי לקחת את השורשים, ולהשאיר את הצמח שלם כדי להמשיך לייצר!
טעם ומרקם
כפי שכבר הזכרנו, לשניהם יש טעם עוצמתי של בצל. עם זאת, בצל ירוק יותר טעים בהשוואה לעירית. ומרקמו מוצק יותר גם בהשוואה למרקם העדין של עירית. בקיצור, ניתן להשתמש בהם לסירוגין. אם כי כדאי לזכור שעירית משתלבת טוב יותר עם טעמים אחרים, ובצל ירוק בולט יותר בהשוואה!
